Cuisine

Raviolis aux champignons et Jambon de Parme




Consortium du jambon de Parme m'a contacté pour tester leur jambon au travers de différentes recettes. Je suis souvent à la recherche de nouvelles recettes et je me suis dit que vous aussi vous aimeriez en découvrir des nouvelles. Je vais donc vous proposer une recette à base de ce jambon.


Raviolis aux champignons et Jambon de parme

Ingrédients pour 4 personnes 
Pour les pâtes :
  • 200G de Farine
  • 2 oeufsPour la garniture :
  • 200g de ricotta
  • 100g de rabiola (fromage piémont)
  • 80g de parmesan (râpé)
  • 200g de champignons
  • 1 gousse d'ail
  • 4-5 cuillères à soupe de vin blanc
  • un peu de persil
  • du bouillon
  • Huile d'olive vierge extra
  • sel, poivre
  • Pour la finition 
  • 60g de beurre
  • Fines tranches de jambon de parme
  • Quelques feuilles de sauge


Préparation
1) Pétrir les oeufs et la farine avec une pincée de sel pour préparer les pâtes. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2) Pendant ce temps là, préparer la garniture. Faire revenir la gousse d'ail dans l'huile d'olive, ajouter les champignons lavés et émincés pendant 10 minutes avant de verser le vin blanc. Assaisonner selon les gouts.
3) Terminer la cuisson en ajoutant du bouillon au fur et à mesure, petit à petit. Retirer la gousse d'ail.
4) Fouetter la ricotta, le rabiola, le parmesan râpé et le persil haché. Y ajouter les champignons et assaisonner selon les gouts.
5) Sortir la pâte du réfrigérateur et l'étaler avec une machine à pâtes. Placer les bandes obtenues à plat et former des tas avec la garniture sur le bord, de manière à pouvoir former des raviolis en forme de croissants.
6) Faire bouillir de l'eau saler et saler. Y faire cuire les raviolis.
7) Une fois la cuisson terminée, égoutter les raviolis et les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre et quelques feuilles de sauge.

Dressage
1) Retirer les raviolis de la poêle et les déposer dans une assiette
2) Agrémenter de fines tranches de Jambon de Parme, et servir aussitôt.





C'est bien beau tout ça mais je suis sure que vous avez envie de voir la photo de mon plat, moi la "nulle" en cuisine ;) Tout d'abord, sachez que je n'ai pas de machine à pâtes. J'ai donc étalé avec la force de mon rouleau à pâtisserie. Je n'ai pas trouvé de rabiola, j'ai donc mis uniquement de la ricotta. Et enfin, j'ai rusé en utilisant le moule à ravioli de chez tupperware pour être sure d'obtenir un résultat présentable.

recette

Je suis très fière du résultat. Les garçons n'ont pas spécialement aimé, en revanche Chérichou et moi, nous nous sommes régalés ! Il faut compter une bonne heure pour préparer ce plat mais pour un weekend c'est parfait. Il n'est pas lourd ni sec au contraire et pourtant il n'y a pas de sauce. Tout est dans les raviolis. L'association du jambon, très goûtu et salé comme il faut, et des raviolis, peu relevé, est un véritable délice.



A propos du Consortium du Jambon de parme
Ce véritable jambon de Parme est tranché finement (un peu trop pour moi car j'ai eu du mal à défaire les tranches). Il possède des saveurs délicates, d'arômes intenses et typiques (je valide à 100% car vraiment il est très savoureux !). Il est également 100% naturel, sans additif, ni conservateur.


Alors, elle te tente cette recette ?

*Produit offert

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